Phirni ist eine schöne süße IndianerinPuddingaus gebrochenem Reis und serviert mit kandierten Beeren in einem Kardamomkörbchen.
Heißes, kochendes Wasser in eine kleine Schüssel gießen. Mandeln und Pistazien dazugeben und die Schüssel abdecken. Nüsse 30 Minuten einweichen, dann abgießen und schälen. In Streifen schneiden.
Milch in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen, bis sie kocht. Hitze reduzieren und gemahlenen Reis hinzufügen. Rühren und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen. Weiter rühren, sonst wird er klumpig. Den Topf nicht abdecken. Wenn der Reis fast fertig ist, hinzufügen Nüsse (einige zum Garnieren zurückbehalten), Vanilleextrakt, Doppelrahm und Butter. Umrühren und weitere 5-6 Minuten oder länger kochen, oder bis die Phirni andicken und die Reiskörner zart und vollständig gekocht sind.
Gießen Sie Phirni in vier Schüsseln. Decken Sie die Schüssel fest mit einem Deckel ab oder sichern Sie sie mit Aluminiumfolie. Kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und stellen Sie die Phirni dann für etwa 4 Stunden oder länger in den Kühlschrank.
Für Beerenmarmelade zwei Drittel der Früchte mit 2-3 Esslöffeln Wasser, Zucker und Zitronenschale in einen großen Topf geben. Aufkochen, dann 2 Minuten köcheln lassen. Nicht zu lange kochen, sonst halten die Früchte nicht in Form bringen. Das restliche Drittel der ungekochten Früchte unterheben, dann 8 schwarze Pfeffermühlen zu den Erdbeeren geben. Gut umrühren. Sofort servieren, oder die Konfitüre hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank (oder bis zu 3 Monate im Kühlschrank). .)
Für die Kardamomkörbchen den Ofen auf 180°C/160° Umluft/Gasstufe 4 vorheizen und zwei Backbleche mit Pergamentpapier (oder Silikonmatten) auslegen.
Butter, Zucker und goldenen Sirup in einen Topf geben und leicht erhitzen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind. Das Mehl in eine Schüssel sieben und den geriebenen Kardamom hinzufügen. In der Mitte eine Mulde machen und die Buttermischung hineingießen Mehl, bis die Mischung gründlich kombiniert ist.
Geben Sie 2 Teelöffel auf das vorbereitete Backblech. Platzieren Sie sie auseinander, da sie sich ausbreiten – idealerweise 3 pro Backblech in normaler Größe. Backen Sie in Chargen für 8-10 Minuten oder bis sie fest, goldbraun und spitzenartig sind. Machen Sie die nicht Körbchen zu dunkel, da sie bitter schmecken. Vor dem Formen eine Minute ruhen lassen – die Druckknöpfe sollten noch biegsam, aber fest genug sein, um sich zu bewegen, ohne zu reißen.
Um die Körbchen zu formen, fetten Sie die Böden von Förmchen oder schmalen Gläsern ein und schichten Sie die Kekse darüber. Lassen Sie sie fest werden. Bewahren Sie sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter auf.
Nach dem Abkühlen servieren. Mit Zucker bestreuen und mit a anbratenLötlampe des Kochsoder unter dem heißen Grill. Mit beiseitegelegten Nüssen garnieren. Konfitüre in den Kardamomkorb geben.
Postzeit: 12. Juli 2022